Goose Island stellt mit seinen ehemaligen Brauern Bier her

Als Goose Island Beer Co. beschloss, mit einigen der Alumni, die im Laufe der Jahre ihre Brauanlagen in die Hand genommen hatten, eine Reihe von Bieren auf den Markt zu bringen, gab es nur einen Ausgangspunkt: Greg Hall.

Als Sohn des Brauereigründers John Hall hat er während seiner 20-jährigen Tätigkeit als Braumeister von Goose Island wohl dazu beigetragen, die zeitgenössische Craft-Beer-Landschaft zu prägen. Und am 13. Mai – dem 27. Jahrestag seines ersten Arbeitstages bei Goose – kehrte er in die Brauerei in Chicago zurück, um das Bier seiner Wahl zu kreieren.

Das Ergebnis, ein englisches dunkles mildes Ale, einfach Mild genannt, ist bereits im Schankraum der Brauerei Fulton Street auf Goose Island erhältlich, wird aber am Donnerstag von 18 bis 20 Uhr in Anwesenheit von Hall offiziell auf den Markt gebracht (die Veranstaltung ist für die Öffentlichkeit zugänglich).

Mild war Halls erstes Bier bei Goose seit seinem Ausscheiden aus dem Unternehmen im Jahr 2011, nachdem es an Anheuser-Busch InBev verkauft wurde. Hall war weiterhin als Berater für Goose Island in den Bereichen Bier, Marken und Marketing tätig, verbrachte jedoch die meiste Zeit in Besprechungsräumen weit entfernt von der Brauerei.

„Es war großartig, zurück zu sein“, sagte Hall, dem jetzt Virtue Cider gehört. „Ich habe die Gerüche vermisst. Ich habe die Jungs vermisst.“

Goose Island plant mit der Alumni-Reihe noch viele weitere solcher Treffen. Jedes Bier wird auf dem neuen Zwei-Fass-Brausystem der Brauerei hergestellt, das auf Innovation und die Entwicklung neuer Biere ausgerichtet ist, und nur im Schankraum ausgeschenkt.

Goose Island wurde 1988 als Clybourn Avenue-Braukneipe gegründet und hat zahlreiche Brauer in die Branche geschickt. Nach Angaben von Goose Island hat die Brauerei Absolventen, die in mehr als zwei Dutzend Brauereien im ganzen Land arbeiten – sowohl großen (Firestone Walker Brewing Co., Bell's Brewery) als auch kleinen (Seattle's Fremont Brewing). In vielen örtlichen Brauereien gibt es ehemalige Goose-Brauer – darunter Off Color Brewing, Penrose Brewing Co., Pipeworks Brewing, Temperance Beer Co., Moody Tongue Brewing Co. und Revolution Brewing.

Mike Siegel, Leiter der Brauereiinnovation bei Goose Island, sagte, es seien noch keine weiteren Kooperationen gefestigt worden und es würden in regelmäßigen Abständen Biere herausgebracht.

„Mit vielen ehemaligen Goose-Brauern sind wir immer noch befreundet, egal, ob sie ihr eigenes Unternehmen eröffnet oder woanders eine größere Position übernommen haben“, sagte Siegel. „Dies ist eine Gelegenheit, wieder mit einigen von ihnen zusammenzuarbeiten und Spaß zu haben.“

Es sei aber immer klar gewesen, dass Hall die Serie beginnen würde, sagte Siegel.

„Mit Greg anzufangen war die natürliche Entscheidung“, sagte er. „Er hat hier viele gute Jahre als Braumeister verbracht und dieser Brauerei und den Menschen um sie herum so viel oder sogar mehr seinen Stempel aufgedrückt als jeder andere in der 27-jährigen Geschichte von Goose Island.“

Mild, das nur 3,7 Prozent Alkohol enthält, ist nicht das attraktivste Bier in einer Gegend, in der Hopfenbiere und in Whiskyfässern gereifte Biere geschätzt werden. Aber es ging darum, dass Hall mit Goose Island seine Vergangenheit würdigte; Das erste Bier, das er nach seiner Beförderung zum Braumeister im Jahr 1991 (nach drei Jahren als Assistent) herstellte, war ein englisches Mild.

„Es ist ein großartiger Stil und er bringt mich zurück in die Zeit der Brauereikneipen“, sagte Hall.

Mild ist ein auf subtile Weise ideales Sommerbier: hefe- und malzbetont, mit Noten von Kakao und Karamell, aber aufgrund seines geringen Alkoholgehalts endlos trinkbar.

Die Inspiration für das ursprüngliche Bier namens PMD Mild war der Standort des Goose Brewpub in einem geplanten Produktionsviertel, das nur ein paar Blocks vom Gelände des inzwischen geschlossenen Finkl-Stahlwerks in der Cortland Street entfernt war.

„Man konnte in diese offenen Türen schauen und leuchtende Metallstangen sehen, die so groß wie Boote waren“, sagte Hall. „Es war Nelson Algrens Chicago. Es war das Coolste.“

Als Hommage an die Industriegeschichte der Stadt wandte er sich einem Stil zu, der in der Vergangenheit bei Fabrikarbeitern beliebt war, da er aromatisch und erfrischend war, aber wenig Alkohol enthielt, um den Arbeitern das Weiterarbeiten zu ermöglichen.

„Ich habe großen Respekt vor Traditionen, aber all diese Trends haben irgendwo ihren Ursprung, daher gibt es viel Raum für Innovation“, sagte Hall. „Ich denke jedoch, dass dieses Bier genau der Tradition entspricht.“

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